067.กุ้งอบวุ้นเส้น

posted on 30 Mar 2010 23:16 by warmheart in Food, Hot-Post

 

วันนี้ขอยั่วน้ำลายกันด้วยเมนู “กุ้งอบวุ้นเส้น”  การทำก็ง่ายแสนง่าย ไม่ยุ่งยาก  เพื่อนทำทานเองได้แน่นอน

ขอบอกการันตีว่า  สูตรนี้อร่อยระดับภัตตาคาร นะเจ้าคะ....ป่ะ....ไปเข้าครัวกัน

กุ้งอบวุ้นเส้น

เตรียมกุ้ง ล้างตัดหัว ขา ผ่าหลัง ดึงเส้นดำๆกลางหนังออกค่ะ (ไม่ต้องลอกเปลือกกุ้งออก)

เตรียมเครื่องตามรูปนะคะ  (ขิงแก่ปลอกเปลือก ควรเลือกขนาดแก่ปานกลางอย่าแก่มาก)

**  ปริมาณอาจปรับตามความพอใจได้ค่ะ เช่นใครชอบหมู หรือขิง เยอะก็เพิ่มได้ แต่เนยไม่ควรเพิ่มนะคะ

ขั้นตอนการทำวุ้นเส้น

 

1.               แช่วุ้นเส้น 2 ห่อเล็ก จนนิ่ม

2.             นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำ  ใส่เครื่องลงไป  มีเนย 1 ชต., หอมแดง ขิงแก่ (แล้วแต่ชอบ) หมูสามชั้น ครึ่งหนึ่งของที่เตรียมไว้

3.              ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ประมาณ 3 ชต. ,น้ำมันหอย 1 ชต. ,ซีอิ๊วดำหวาน ครึ่ง  ชช. ,น้ำตาลทรายแดง 1.5  ชต. (ใครชอบให้วุ้นเส้นออกมาดำก็เพิ่มซีอิ๊วดำได้)

4.             คลุกเคล้าให้ทั่วพักไว้

 

**  ใครที่อยากให้หอมรสชาด ออกแนวอินเตอร์ ให้ใส่น้ำมันมะกอกประมาณ 1 ชช. คลุกไปพร้อมกัน

หรือ ใส่ไวน์แดงก็ได้ (ไวน์อย่าเยอะเดี๋ยวเมา 55++)

ขั้นตอนการลงหม้ออบ

1.               ทาเนยที่ก้นหม้ออบ

2.             จัดวางเนย ขิง และหมูสามชั้น ในชั้นล่างสุด

3.             จัดวางกุ้ง จำนวนตามชอบ (ถ้าหม้ออบแบบนี้ไม่ควรเกิน 5 ตัว)

 

4.             นำวุ้นเส้นที่คลุกไว้แล้วใส่ลงไป  ปิดฝา เตรียมไปอบ

5.              ตั้งไฟอ่อนสุด.สุด...ประมาณ 15-20 นาที (เน้น นะคะ  ระวังการใช้ไฟเนี่ยสำคัญ เดี๋ยวก้นหม้อจะไหม้และวุ้นเส้นจะไม่นุ่ม และเหม็นไหม้ค่ะ)

6.             พอสุก เปิดฝาใส่ผัก แล้วปิดฝาไว้ ปิดแก๊ส ....

 

 

 

เสร็จแล้วค่ะ ได้หน้าตาแบบนี้

 เวลาเสริฟ ให้จัดกุ้งขึ้นมาอยู่ข้างบนแบบนี้

เรียบร้อย  อร่อยแบบง่าย  ขอบอกวันนี้เกลี้ยงงงงง..อร่อยมั่ก  ซื้อเค้าทานไม่ได้ดั่งใจ รสชาดไม่ได้  ไม่หอม

ปกติ จขบ.จะทำอาหารไม่ใส่ผงชูรส....ท่านใดจะใส่ผงชูรส หรือคนอร์เพิ่มก็แล้วแต่สะดวก  ถ้าใส่คนอร์ระวังเรื่องความเค็ม ควรไปลดซีอิ๊วขาวลงนิดหนึ่ง  หากใครทานเค็มก็เพิ่มซีอิ๊วขาวได้นะคะ

คืนนี้ ฝันดีค่ะ

ปล.ใช้กล้องธรรมดา ภาพไม่ค่อยสวยนะคะ  แต่รับรองอร่อย