188.ต้มส้มปลาเล็บครุฑ

posted on 04 Nov 2010 12:42 by warmheart in Food

เมื่อวาน ไปเจอเมนูต้มพะโล้ปลากระบอกจากบล็อคน้องเพรียว

คิดอยากกิน ต้มส้มปลากระบอกมากๆ ค่ะ  UndecidedUndecided (หากินที่อร่อยยากมาก) 

พอดีในบ้านมีปลาเล็บครุฑ ที่น้องเพรียวส่งมาให้เลย ลองทำ “ต้มส้มปลาเล็บครุฑ” ดู

ขอบอกเนื้อปลาอร่อยมากค่ะ  ยังไงต้องขอบคุณน้องเพรียวมากๆนะคะ ที่สนับสนุนรายการปลา  

 

งั้น  วันนี้จะบอกสูตรวิธีทำ  ต้มส้มปลาเล็บครุฑ (หรือใช้ปลากระบอกทำก็ได้)

พร้อมแนะนำเคล็ดลับ (ส่วนตั๊ว ส่วนตัว) ในการทำอาหารเล็กๆน้อยๆให้นะคะ

สำหรับใครที่อยากจะลองทำบ้างยามว่างๆ  

 

** ถ้าเพื่อนท่านใดมีเคล็ดลับการทำอาหารหรือวิธีทำอะไรน่าสน ก็ขอคำแนะนำเพิ่มเติมด้วยนะจ๊า

 

ต้มส้มปลาเล็บครุฑ

 

เตรียมของตามรูป




ขั้นตอนการทำอย่างง่าย

 1.     โขลก  รากผักชี + หอมแดง + กะปิ + พริกไทย  ให้ละเอียดเตรียมไว้

 2.     ต้มน้ำให้เดือด  ทุบตะไคร้ใส่ลงไปในน้ำต้มให้หอม

 3.     พอน้ำเดือด ใส่เครื่องที่โขลกไว้แล้วในข้อ (1)

 4.     ปรุงรสก่อนใส่เนื้อปลา  ด้วย น้ำปลา + น้ำมะขามเปียก + น้ำตาลปีบ  รสชาดเปรี้ยวเค็มหวาน ตามชอบ (อย่าเพิ่งใส่ปลา)

** เคล็ดลับวิธีปรุงรส   อย่าเติมแต่ละอย่างลงไปครั้งละเยอะๆ เพราะถ้ารสเกินเลยจะแก้ยาก  ถ้าขาดรสอะไรก็ให้ค่อยๆเติมทีละนิดๆและชิมไปเรื่อย  จนกว่าจะได้รสชาดที่ถูกใจ

 

5.     ชิมจนได้รสตามชอบ  น้ำเดือดจัดๆ ใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงไป

** ถ้าใส่ปลาลงไปแล้วอย่าคนนะคะ  เพราจะทำให้ปลาคาวและเนื้อปลาจะแตกยุ่ย

** เคล็ดลับตอนใส่ปลา  ใส่ตอนน้ำเดือดพล่าน  เมื่อใส่เนื้อปลาลงไปแล้วให้หรี่ไปลงให้ไปเดือดปานกลาง

 

6.     พอปลาสุก  ใส่ขิงซอย

 7.     ใส่หอมลงไป  แล้วปิดไฟทันที 

เป็นอันเรียบร้อย  ตักรับประทานร้อนได้หน้าตาแบบนี้  **บ้านนี้ไม่ใช้ผงชูรส**


 

 

 

แถมรูปเมนูที่ทำจากปลาเล็บครุฑ   ที่ทำเมื่อวันก่อนให้ชมกันค่ะ

 

ฉู่ฉี่ปลาเล็บครุฑ

** เคล็ดลับการทอดปลา  อยู่ที่การบั้งปลา  ไฟ และน้ำมัน  การบั้งปลาให้บั้งเฉียงเนื้อปลาเข้าไปประมาณ 45 องศา (จะดีกว่าบั้งตรงๆลงไป)  บั้งให้ลึกเข้าไปถึงก้าง   จะทำให้เวลาทอด  น้ำมันจะเข้าไปถึงเนื้อบริเวณที่ติดก้าง  ทำให้เนื้อปลาสุกทั่วถึง และกรอบ

 

 หน้าตาเมื่อราดน้ำฉู่ฉี่แล้วพร้อมเสริฟ



 

แถมท้ายด้วยเนื้อแดดเดียว  เมนูโปรดของพี่ลุงค่ะ   ทำเนื้อตากแดดไว้ทอดให้พี่ลุง วันไหนมีเนื้อแดดเดียว (ทำเอง) พี่ลุงจะทานข้าวได้เยอะมาก อิอิ แอบเอาใจกันหน่อย

 

ข้อดีของการทำอาหารทานเอง  คือ สด สะอาด และได้คุณภาพค่ะ

 

 


Comment

Comment:

Tweet

ออกรายการช่อง3ได้เลยคับ
แข่งกะครัวคุณหรีด อันนี้เป็นครัวคุณแพท

ผมว่าเรตติ้งกระฉูดด คับ ดูรูปแล้วน่าหม่ำน่าทานขนาดนี้เปิดร้านเลยดีกว่าคับ ^^surprised smile surprised smile

#30 By ~oไม้ขีดไฟo~ on 2010-11-05 22:09

confused smile

ขอข้าวด่วนนๆๆๆๆ sad smile question question

#29 By ღ。Nahmfonღ。 on 2010-11-05 20:01

พี่จดวิธีทำต้มส้มปลาเล็บครุฑไว้แล้วค่ะ

ดูภาพแล้ว

#28 By ตีรณา on 2010-11-05 17:08

เอามาทอดน่ากินกว่านะ

แต่ถ้าผมทำจะไม่เรียกว่าฉู่ฉี่ซะมั้ง 555+

#27 By keaaaa on 2010-11-05 12:42

Hot! Hot! มีเคล็ดลับ ที่ไม่ลับ เยอะเชียวค่ะ..


ชอบทานฉู่ฉี่ปลาค่ะ..ของโปรดเลย


เนื้อแดดเดียวน่าทาน..แต่ก่อนตอนเด็กๆ แม่ทำทานเองบ่อยๆค่ะ..


จริงๆด้วยเวลาทำอาหารทานเอง จะสบายใจ..เพราะรู้สึกได้ ถึงความสด ใหม่ สะอาด ปลอดภัยด้วยค่ะ big smile
เราไปซื้อปลาตะเพียนมาแล้วละ...จะทำให้คุณเจกินเสาร์อาทิตย์ คุณเจยิ้มใหญ่เลย ....big smile

#25 By rain drop hill on 2010-11-05 11:59

น่ากินจริง ผมชอบกินปลาด้วย

#24 By i'am-toontoon on 2010-11-05 04:36

ต้มส้มเนี่ย ป๊าผมทำแบบคล้ายๆ แนวจีนๆ อร่อยเด็ดเชียวครับ
ส่วนไอ้ฉู่ฉี่เนี่ย เห็นแล้วอยากหม่ำ
พี่เพรียวมีคู่แข่งซะแล้ว question

หน้าตาน่ากินมากๆ ค่ะ โดยเฉพาะเมนูปลา ฉู่ฉี่นี่อยากกินมากๆ Hot! Hot! Hot!
ขอยืมเมนูต้มส้มปลาไปใช้หน่อยแล้วกันนะคะพรุ่งนี้ คงเหมาะกับช่วงหน้าฝนอากาศเย็น ๆ ซโนำ้แกงร้อน ๆ
แอบเข้าไปดูเมนูที่บล็อกของคุณพี่พังเพรียวเป็นข้าวหน้าแกงกระหรี่ ทำไม่เป็น มาลอกเลียนแบบเมนูจากบล็อกของพี่แพทแล้วกัน sad smile sad smile

#21 By ฃวด on 2010-11-04 22:44

สงสัยต้องไปตลาดเวียดนาม ศุกร์นี้ซะแล้ว อยากกินปลา ไม่ค่อยได้กินเลยระยะนี้

Hot! Hot!

#20 By rain drop hill on 2010-11-04 22:16

น่าทานจังครับ

#19 By Clepsydra:: on 2010-11-04 21:44

Hot! Hot!

อ้าวลืมกดดาว เบ๊อะจริงตู เง้อ sad smile

#18 By fiothiel on 2010-11-04 21:41

ไม่ค่อยได้กินต้มส้มปลาเลยค่ะ คิดถึงๆ ^^

อาาาาาา ข้าวร้อนๆ อยู่หนายยยย

ให้ดาวตอบแทนที่ช่วยสอนวิธีทำค่ะ^^

#17 By fiothiel on 2010-11-04 21:40

ท้องร้องกันเลยที่เดียวbig smile Hot!

#16 By dp on 2010-11-04 18:51

//กลืนน้ำลายเอื๊อก

เมื่อวานผมกินต้มส้มปลาเห็ดโคนอ่ะครับ แต่ของคุณแพทดูน่าอร่อยกว่า...

#15 By 40reborn on 2010-11-04 16:30

> 0<

มีวิธีทำด้วย


ขอเก็บ ไว้

ให้แฟนทำให้นะ

๕๕๕
ปลาน่ากินนักแล
ซุปผงฟ้าไทยรสเห็ดหอมครับ ไม่ใส่ผงชูรสconfused smile

#13 By แทณนี่แหละ on 2010-11-04 15:30

โอย โอย พี่แพท

#12 By baby_noon on 2010-11-04 15:17

ยินดีและเต็มใจเป็นที่สุดค่ะ
ขอบอกว่าทำวิธีเดียวกันกับพี่แพทเลยแต่ต่างกันตรงเครื่องปรุงเท่านั้นเอง
เห็นแล้วอยากตักข้าวต้มมาโซ๊ยหน้าจอค่ะ

#11 By พังเพรียว on 2010-11-04 15:13

ขอบคุณสำหรับคอมเม้นต์ครับ

น่ากินมาก

#10 By วิหคสีคราม on 2010-11-04 14:59

บอกได้คำเดียว ทำไม่เป็น แต่เล่นมายากลอาหารเป็นทุกอย่าง อยากดูไหมแพท ทำอาหารเสร็จแล้วไปวางไว้ที่โต๊ะ แล้วให้หันหลังแว๊บนึง แล้ว หันกลับมา ปรากฎว่า มันหายไปแล้ว ดูไหมๆ

#9 By Live a Live on 2010-11-04 14:20

หิววววววววววววววววววววววววววววว

#8 By pigton on 2010-11-04 14:13

#7 By โต๊ะคิ้งส์ on 2010-11-04 14:13

มิน่า....เสน่ห์ปลายจวักเนี่ยเองquestion
น่ากินจังเลย

#5 By nudee on 2010-11-04 13:39

ของโปรดเลยครับ...ต้มส้มเนี่ย
..............

แต่.....
ไม่ได้กินมาสิบกว่าแล้ว.......
..............


เพราะคนที่ทำได้อร่อยที่สุดในโลก
ไม่อยู่ซะแล้ว.....

กินที่ไหนก็ไม่ถูกปาก......


sad smile sad smile

#4 By MR.MANDIR on 2010-11-04 13:36

big smile ส่งปลาให้กันยังไงครับเนี่ย ถึงยังสดๆ ถ้าส่งทางไปรษณีย์ เห็นทีกว่าจะถึงคงต้องทิ้งก่อนแน่นอน

ต้มส้มน่าซดน้ำมากครับ

#3 By ชายคลอง on 2010-11-04 13:34

ว๊าวววว...พี่แพทชวนชิมอีกคนแล้ว

confused smile Hot!
ทำไมมีแต่เมนูน่าทานทั้งนั้นจ๊ะแค่ดูรูปยังได้กลิ่นเลยนะ (วอร์ไปปล่าวหว่า) แงๆ หิวข้าว

#1 By Jantaja on 2010-11-04 13:33